Art zoekt twee kandidaten met organisatorisch talent, management skills, handelsinzicht en gevoel voor gastvrijheid. En hij ontmoet deze kandidaten later die middag op het centrale plein van Puerto Plata. Er is daar een pop up restaurant, genaamd Molino, dat voorzien is van bijna al het nodige om gasten te kunnen ontvangen. Wat ontbreekt zijn de prijzen op de menukaart en een keuken. Daarentegen stelt Art wel 2500 peso en twee fietsen ter beschikking. Als het de kandidaten lukt om het startkapitaal te verdubbelen verdienen ze 1000 euro voor de pot. En om de pot nog meer te spekken, wordt elke peso daarbovenop vertienvoudigd. De twee kandidaten krijgen anderhalf uur de tijd om voorbereidingen te treffen. Het restaurant opent om 18:00 uur. Vanaf dan mogen ze ook gebruik maken van de hulp van de overige drie kandidaten.